травяной чай

Травяной чай — польза и удовольствие своими руками

Красота и здоровье

Вы не замечали, что травяной чай сейчас невероятно в моде? Нет, правда. Вам предложат его и в спа-центре, вы увидите травяные чаи и сборы на полках чайных магазинов, причем там они мило соседствуют с элитными чаями и даже успешно конкурируют с ними в цене. Мода? Может быть, все в мире циклично. Мода на здоровый образ жизни в нашем обществе воцарилась надолго, что не может не радовать. И сегодня настои, или травяные чаи, которыми когда то поили нас от болезней бабушки, а еще более давние предки лечились от всех болезней, доступны каждому, это не кажется сейчас каким то диким архаизмом, это на волне моды на здоровый образ жизни и полезно, это на волне развития культуры чая и чайных напитков и вкусно, да и… В конце концов, без всяких мод, есть просто любители этих вкусных и полезных напитков, вот и я в их числе.

Давайте, небольшое лирическое отступление, ну не могу я без них. Как то так сложилось, что я полюбил травяной чай с самого детства. Лет с семи каждое лето я собирал на даче и в лесу (я очень рано начал туда ходить) листья, соцветия, плоды растений. Не без помощи взрослых естественно, не без их советов, но и постепенно, моя любовь к собиранию, сушке на зиму полезных запасов стала уже полностью независимой. Заготовленные компоненты сушились на солнце или в тени, складывались в тканевые мешочки и доставались зимой, при болезнях, а порой и просто так, как говорится, под настроение. Рецепты сборов, что от чего помогает, что лечит — тема огромная. Согласитесь, что статьи тут точно не хватит, тут, пожалуй, книгу придется писать, поэтому я кратко и тезисно напишу здесь как и что заготавливать, на что обратить внимание. Может быть, вы никогда практически не пробовали травяные чаи, но хотели бы, или, скажем, воспринимали их как лекарство — противное и горькое, а тут вас удивит при личном опыте, что это вполне себе отличные напитки, а может вам просто не захочется тратить деньги на покупки травяного чая, зная, что вы прекрасно сможете сделать его себе самостоятельно. В общем, как и писал выше, делюсь опытом. Договорились?

Травяной чай: где собираем компоненты

Где собираем компоненты? Если у вас есть дача, сад, огород — прекрасное поле деятельности. Листья, цветы и плоды малины (мочегонное, противовоспалительное, регулирует гормональный фон), листья смородины (плюс туда же и антиоксидантные свойства), соцветия смородины в начале лета и грозди плодов (помимо пользы — шикарнейший вкус и запах), мята (успокоительное, лечит нервы и ЖКТ), мелисса (невероятно успокаивает), соцветия жасмина (аромат для вашего чая уже обеспечен), плоды и цветы рябины, калины, аронии, черемухи, цвет яблони, вишни, сливы, груши, шиповника. Есть шиповник на даче — в конце лета и осенью не забываем собрать плоды. Настой плодов шиповника невероятно вкусный, его можно добавлять к другим травам как часть купажа, витаминов там, хоть в свежем, хоть в сухом виде много, он буквально поднимает больного простудой с постели. Если шиповника на даче нет — идем за ним в лес, заодно и других трав соберем. Что собираем в лесу, кроме уже упоминавшегося шиповника? Лес — по сути, это огромный гипермаркет полезных и вкусных трав. Самое основное, что нам нужно точно — это зверобой, лист брусники, черники, иван-чай, вербена, душица, костяника, можжевельник (стелющийся или кустарниковый, как хвойные веточки, так и созревшие сизые ягоды дополнят чай пользой, вкусом и ароматом), цвет липы… На самом деле, остановимся хотя бы на этом, а то перечислять придется долго. Кстати, дикие ягоды намного вкуснее и ароматнее своих домашних родичей и если вы их найдете — не поленитесь собрать. Это и дикая малина, смородина, земляника, облепиха… Травяной чай с засушенными ароматными ягодами — это что-то невероятное, поверьте. Очень важно свериться с информацией о времени сбора трав. Большинство имеет стандартный короткий период цветения, но ряд растений (например, зверобой) может цвести на протяжении всего лета и свойства могут быть как полезными, так и пагубными — поэтому сверяемся с временем сбора обязательно.

Заготовка материала для травяного чая

Как заготавливаем? Сушим, желательно в тени. Жаркая сушка на солнце или, простите, в печи-духовке убьет и свойства и разрушит вещества, отвечающие за вкус и запах, мы получим не чаи, а набор безвкусного сена разных цветов и фактур. Поэтому, повторюсь, сушим в сухой тени, чтобы не завелась плесень, вовремя переворачиваем, слой делаем одинарный и тонкий, ягоды сушим дольше, им нужно больше времени. Один из немногих нюансов есть у иван-чая — у нас тут намного больший простор для фантазии. Высушив традиционным способом его соцветия, мы можем приступить к листьям. Их мы может высушить просто — получится зеленый настой, напоминающий зеленый чай, примерно близкий по цвету и вкусу к сенча, предварительно размяв, выдержав листья в собственном соку, где они будут ферментироваться, получим настой, близкий к улунам — этакий полуферментированный чай бирюзового цвета, а можем немного выдержать в высокой температуре (главное не пересушить!) уже заферментированные листья и получим аналог черного чая с фруктовыми нотами. Очень важно сушить раздельно, чтобы травы не смешались и не пропитались запахом друг друга, равно как и хранить их. Хранить можно как в герметичных банках, сосудах, коробочках, так и в дышащих тканевых мешочках.

И, наконец, приготовление травяного чая

Заваривать водой около 80 градусов, за исключением, пожалуй чая с большим количеством ягод — им нужна температура большая. Ингредиенты смешиваем по вкусу. Поверьте, вы очень быстро войдете во вкус и, став этаким фитобарменом, будете удивлять себя и окружающих новыми купажами. Остерегайтесь горьких трав — травяной чай должен быть терпким, со сладковатыми нотками, оценивайте соотношение трав в купаже — при большем соотношении трав с сильным запахом и вкусом, они просто заглушат другие травы и цветы. Для привыкших пить чай с сахаром — просто попробуйте его выпить без сахара, оцените вкус. Может быть окажется, что несладкий напиток не так уж и плох? А если все же нет — замените медом — он и усилит пользу напитка, медовая сладость не заглушит вкус трав, а даст им звучать по-новому, а запах меда дополнит аромат букета. И приятного чаепития!

Tagged

4 thoughts on “Травяной чай — польза и удовольствие своими руками

  1. С автором я не соглашусь, что только в последнее время в моде стали чаи из трав, ведь наши бабушки всегда пили травяной чай и всегда приезжая в гости тебя напоят свежесобранным чаем из мать-и-мачехи, например, или липовым чаем. Поэтому моя любовь к травяным чаям идет на протяжении всей моей жизни.
    А вот информация про сушку иван-чая была для меня полезной, я не знала таких тонкостей заготовки.

  2. Любили и пили его всегда, но мода ударила именно сейчас по всем фронтам) разве раньше травяные чаи продавали в чайных лавках? Или они присутствовали в меню кафе? Нет.

  3. Совершенно незаслуженно забыли упомянуть иван-чай. Прекрасный напиток, который можно дополнять листьями малины, смородины, мелиссой или таволгой.

  4. Очень люблю травяные чаи, вот только на качественные цена кусается. Спасибо за вашу статью, теперь знаю как его сделать самостоятельно. А можно ли по вашему рецепту приготовления иван-чая ферментировать другие травы? Например зверобой?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.