Мы все когда-то бывали на пикниках, преимущественно летом, с костром и шашлыками. Но откуда взялась эта традиция и какова история возникновения такого времяпровождения?И, конечно же, что брать на пикник, какие продукты, кроме всем нам знакомого и любимого шашлыка? В этой статье вы все узнаете.
Появившееся в конце XVII в. французское выражение «pique-nique» (пик-ник) в переводе означает буквально «захватить с собой что-нибудь, что-то не очень нужное». С тех пор слово «пикник» стало интернациональным и знакомым каждому.
Ныне во всех странах оно означает событие или времяпровождение, предусматривающее яркое солнце, красивые пейзажи, свежий воздух, легкие активные развлечения, отдых. Но самым главным в этой ситуации является прием пищи в приятной обстановке на природе. Именно это обстоятельство отличает пикник на природе от обычной прогулки.
Французский пикник на природе или «завтрак на траве»
Традиция приема пищи французскими аристократами на свежем воздухе своими корнями уходит в глубокое средневековье. Тогда любимым развлечением дворян считалась охота и перед ней необходимо было основательно подкрепиться. Для этого придворные повара и лакеи собирали для знати большие корзины с едой, вином и фруктами.
Время шло и вскоре простой перекус на свежем воздухе превратился в светское мероприятие с присутствием дам. В собравшемся обществе вели светские беседы. Здесь плелись дворцовые интриги и завязывались романтические отношения.
Позднее французы стали называть пикником обед в заведении, куда разрешалось приносить свое вино с мелкими закусками. Со временем пикник приобрел более узкое значение: им обозначалась сугубо трапеза на природе.
Традиционным блюдом для французского пикника на природе являются разного рода пироги, которые принято есть холодными:
- Классический киш лорен. Состоит он из песочного теста с начинкой из кусочков копченой грудинки со взбитым яйцом и сливками;
- Сладкий тарт с кремом, фруктами или ягодами;
- Гато, или простыми словами — высокий бисквит с пропиткой из ликера и сладкой глазурью.
Эти кулинарные изыски сделают ваш пикник на природе поистине незабываемым. Однако помимо пирогов, французы обязательно берут на пикник еще вино и сыр. Несладкие блюда часто дополняются зеленым салатом, иногда приготовленным из пряных трав, собранных в окрестностях. Несомненно стоит попробовать французское меню для пикника на природе.
Солнечные традиции Италии
Издавна на улице в Италии обедали только простолюдины: ремесленники и крестьяне. Их трапеза была простой и незамысловатой, но сытной. Обычно обед состоял из хлеба, твердого либо мягкого сыра, свежих овощей и сыровяленой ветчины.
С тех пор восхитительная ветчина prosciutto di parma стала постоянным элементом содержимого корзинок для пикника у итальянцев. Ее нарезают полупрозрачными пластинками, кушают в сочетании с ломтиками дыни или других фруктов.
Часто итальянцы на пикник на природе берут закрытую пиццу кальцоне или сэндвичи, семейство которых весьма разнообразно:
- от невесомых кростини – небольших треугольников из хлеба с тонкими прослойками ветчины и сыра;
- до классических панини – 2 хлебных ломтика с мясной холодной прослойкой, вдобавок к которой прилагаются сыр и овощи. Не забудем, конечно, про брускетту с начинкой из оливковой пасты и большую порцию сицилийского холодного рагу из овощей.
Да, как только все это себе представляешь, желание поехать на пикник и аппетит тут же пробуждаются. Но узнаем еще, что же предпочитают в Великобритании…
Особенности английского пикника на природе
Мода принимать пищу на природе до англичан добралась только к XIX веку. С тех пор пикники на природе стали любимым времяпровождением жителей Туманного Альбиона. Промозглый климат требовал основательного питания, поэтому и для пикника на природе готовилась плотная, сытная еда. В плане разнообразия блюд англичане нисколько не уступают Франции и Италии. И их меню вам, наверняка, тоже понравится.
Одним из традиционных элементов английской трапезы на свежем воздухе является «яйцо по-шотландски». Несмотря на свое название, блюдо фактически представляет собой котлету. Оно состоит из отваренного вкрутую яйца, завернутого в фарш из рубленого мяса. Эта заготовка обильно панируется и жарится в масле.
Еще одна составляющая английского пикника на природе – классический салат coronation chicken. В привычном его понимании салатом это блюдо сложно назвать, поскольку состоит оно из кусочков курицы, сдобренных соусом из майонеза с карри. Многие англичане применяют это сочетание в качестве начинки для сэндвичей. Начинкой могут служить и ломтики холодного мяса, и смесь из отварного яйца и кресс-салата.
Однако основным английским блюдом для пикника являются пирожки pork pies. Они готовятся из заварного теста, начиненного свиным фаршем. Иногда в начинку добавляются потроха и жареный лук. При выпечке такой фарш выделяет много жирного сока, который при застывании превращается в студень. В итоге получается холодный пирожок с начинкой, похожей на мясной холодец.
Консервативные и чопорные англичане не представляют себе трапезу без нужных и «правильных» столовых приборов и посуды. собственно поэтому традиционными атрибутами английского пикника на природе являются скатерть, клетчатый плед и непременный увесистый чемодан с посудой.